دلتا-غلوكونولاكتون

الجلوكونولاكتون ، مركب عضوي ، مصنوع من أكسدة الجلوكوز إلى حمض الغلوكونيك أو أملاحه ، التي يتم تنقيتها وتحليتها وإزالة لونها وتركيزها. في صناعة المواد الغذائية المستخدمة كمخثر ، مثبت ، عامل حامض ، حافظة وحافظة ، هو مادة مضافة غذائية متعددة الوظائف. يمكن استخدامه كمخثر اللبن الرائب ، وكيل تبلور الحليب ، محسن الجودة ، المرطب وغيرها.